Savusampo kylmäsavustin

Jokamiehen kylmäsavustin Savusampo.
- Herkkuja kotikonstein -

SAVUSAMPO on 12 Voltin jännitteellä toimiva kylmäsavustin. Se on ruostumattomasta teräksestä valmistettu elementtirakenteinen laite, jossa savu tuotetaan 30 watin erikoisvastuksella. Virtalähteenä toimii 3 A verkkolaite tai myös akkulaturi (3-6 A), auton ym. akku (esim. aurinkopaneelin).

Kylmäsavustus onnistuu lähes missä tahansa ”pöntössä” missä savua voi pidätellä. Esim. jääkaappi (paras), puulaatikko, takka, leivinuuni, tynnyri, tai kuumasavustin. Matkoilla voi savustaa vaikka pahvilaatikossa auton tai veneen akulla. Sopii hyvin ammattikäyttöön esim. kalankasvattajille/-jalostajille, pitopalveluille sekä ravintoloille.

SAVUSAMPO on helppokäyttöinen ja huoleton, koska se ei vaadi jatkuvaa valvontaa. Voit jättää prosessin aikana savustimesi useammaksi tunniksi omiin oloihinsa. Kunhan käytät ”tietyn” määrän savupuuta, on lopputulos aina lähes sama.

Savunkehittimen erikoisvastuksen (12V/30W) päälle asetetaan 1,5-2 cm paksuinen, halkaisijaltaan 5-7 cm savustukseen sopiva puukiekko esim. harmaaleppää, omena-/kirsikkapuuta, tammea, pyökkiä ym. Puu tuottaa puhdasta kytösavua ja aromia n. 2 tuntia, jonka jälkeen kiekko vaihdetaan uuteen. Esim. 10 kpl 0,5 kilon kalafileitä savustuu erittäin maukkaaksi n. 10:ssä tunnissa 4-5 puukiekkoa käyttäen. Lihan savustaminen onnistuu myös erinomaisesti, mutta vaatii huomattavasti pidemmän ajan.

SAVUNKEHITTIMEN KÄYTTÖOHJE

Kytke ensin irtokaapelin (12V) pistoke verkkolaitteeseen. Tee se huonelämmössä ja kierrä kiinnitystulppa tiukasti kiinni. Näin saat liitoksesta vedenpitävän. Seuraavaksi paina lattaliittimet vastuksen päihin (napaisuudella ei ole väliä) ja aseta eristeholkit liitoksien suojaksi. Nyt voit kytkeä laitteen verkkovirtaan. Koepolta yksi savukiekko ulkotilassa konerasvan poistamiseksi. Näin ei tule makuhaittoja varsinaisen savustuksen alkaessa.

Käytä savun muodostukseen halkaisijaltaan 5-7 cm, n. 1½-2 cm paksuisia harmaaleppä tms. puukiekkoja. Kiekko tuottaa puhdasta kytösavua 1-2 tuntia. Pidä vaihtoväliä aina vähintään 2 tuntia, sillä hehkukin tuottaa savuaromia. Kovat puulajit kuten omenapuu kytevät hitaammin. Niihin voi porata esim. 5 mm reiän, jolloin savun muodostus paranee.

ÄLÄ LAITA KALAA SUORAAN SAVUNKEHITTIMEN YLÄPUOLELLE ! Puukiekon palaessa puhki siitä nousee lämmin ilmavirtaus, joka saattaa pehmentää kalaa. Lämpö savustimessa ei saa nousta savustettavien tuotteiden kohdalla yli 30˚C.

Savustimeksi soveltuu lähes mikä tahansa 50-200 litran tila, missä savua voidaan pidätellä; esim. toimiva jääkaappi on suosittu